Fisherman’s Net by Tonon – Prenotazione
Ora in prenotazione settimana 11 con consegna 12 (17-20.03.2026).
Torna in Lista ConProBio il frutto della pesca artigianale giornaliera e a conduzione familiare delle marinerie dell’Alto Adriatico; da filiera corta, nel rispetto delle misure di gestione, a garanzia della sostenibilità e della tutela e conservazione delle risorse.
ED È GIÀ PRIMAVERA
Per il calendario astronomico, e quindi per chi guarda le stelle, è con l’equinozio del 20 marzo che termina l’inverno e inizia la primavera. Ma, per chi volge il suo sguardo a terra e sul mare, per la natura l’inverno è terminato il 28 febbraio, e dal primo marzo è già primavera. E con il cambio di stagione, come ogni anno, cambiano anche le specie proposte in Lista. E in tavola.
BACCALÀ:
Merluzzo dell’Alaska in filettoni (Gadus macrocephalus). È lui il piatto tipico della tradizione popolare, e famigliare, per i venerdì “di magro” nel periodo di Quaresima, e il 3 aprile, Venerdì Santo.
Filettoni, e al naturale, già bagnati e dissalati artigianalmente, in confezione sottovuoto, pronti da cuocere. Un classico, sì, ma QUI con qualcosa di speciale in più: assolutamente niente additivi, conservanti, coloranti e aromi, nessuna sostanza estranea. Zero chimica!
PESCE AZZURRO:
Alici o Acciughe (Engraulis encrasicolus) già pulite e disponibili in due preparazioni, tronchetto (decapate ed eviscerate) e filetto (decapate, eviscerate, deliscate e aperte a libro).
Sarde o Sardine (Sardina pilchardus) anche loro già pulite e disponibili nelle due preparazioni: tronchetto e filetto (come le Alici).
Ed è tutta salute!
PESCE BIANCO:
Cefalo (Liza ramada, tra i Cefali è la specie più apprezzata in cucina) pescati al largo, a filetti.
Nasello (Merluccius merluccius, il vero e unico Nasello); pesce bianco, come i Cefali, a filetti.
CROSTACEI:
Mazzancolla (Melicertus kerathurus). Sono i Gamberi imperiali, non allevati, selvaggi, dell’Adriatico. Tal quali vengono pescati, consegnati al naturale.
È lei la Regina dell’Adriatico. La trovate ancora per questa consegna in Lista, perché anche per lei è arrivata la primavera, ed è imminente l’inizio della stagione della riproduzione, quando si avvicinerà alla costa e non verrà più pescata. Rientrerà in Lista solo quando ritornerà in acque più profonde, in autunno, al termine della stagione riproduttiva, e si potrà di nuovo pescare.
MOLLUSCHI:
Moscardini (Eledone spp.) puliti e arricciati, pronti da cuocere, al naturale. Sono i Folpetti veneziani, un’icona della secolare tradizione culinaria delle popolazioni del Nord Est che si affacciano sul Mare Adriatico.
Anche la loro pesca è tipicamente invernale. Ancora se ne pescano, ma sempre meno, e non perché non ci siano, ma perché un po’ alla volta, lasciandosi l’inverno alle spalle, i pescherecci “cambiano acqua”, e i Moscardini escono dal loro raggio d’azione. Fino al prossimo inverno.
Seppie (Sepia officinalis) già pulite e pronte da cuocere; al naturale, tal quali sono state pescate.
ED È TUTTO AL NATURALE E PRONTO DA CUOCERE
Nulla di allevato, tutto pescato! E tutto già pulito e preconfezionato freschissimo nell’immediatezza dello sbarco giornaliero in comode vaschette ATP (atmosfera protettiva). E, così come anche il Baccalà (già dissalato artigianalmente e preconfezionato sottovuoto), tutto pronto da cuocere.
Niente additivi, conservanti, coloranti e aromi, nessuna sostanza estranea. Zero chimica!
Il prodotto viene consegnato congelato.
INFO: E-mail: fishermansnet@bluewin.ch – WhatsApp: +41 77 944 20 76.
